1、食材：三黄鸡1只、蹄花1只、五花肉100g、姜适量、酱油适量、黄酒适量、冰糖适量、鲍鱼汁适量、腐乳汁适量、小葱适量。
2、将切成薄片的五花肉垫在姜片上；在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面。
3、准备下面五种调料：鲍鱼汁，酱油，黄酒，冰糖和腐乳汁。
4、将所有的调料一起放入锅中加热，并不停地搅拌；慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上。
5、盖上盖，将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；小火焖上三个半小时，关火即可。
6、小心地将鸡层出，再将蹄花摆放在边缘。
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