电磁炉中火是１２０度左右。但由于电磁炉的功率不同，所以不同电磁炉的中火温度会有一些差异。电磁炉又称为电磁灶，１９５７年第一台家用电磁炉诞生于德国。１９７２年，美国开始生产电磁炉，２０世纪８０年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。电磁炉中火是１２０度左右，但由于电磁炉的功率不同，所以不同电磁炉的中火温度会有一些差异。
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