1、香辣猪肉丝的做法：市场买的瘦肉，切成拳头大小的方块，放锅里煮，水要没过猪肉，同时放姜，料酒，茴香八角（可放可不放），入锅煮二十分钟左右，用筷子插入没有血了即可出锅。
2、用手撕成丝，然后放盐巴，味极鲜，酱油，五香粉，辣椒粉腌制半小时腌制好以后，锅中放油，放肉丝入锅炸，油要没过肉丝，炸至金黄色就可以捞起沥干油，份量多的话可分几次炸，炸好可尝一下味道，觉得什么味道不够的话，下一步回锅炒的时候可以再加调料香辣猪肉丝的做法。
3、炸好后，取一干净的锅，放一点点油，干辣椒切小块，小火炸辣椒，千万不能油温很高的时候放辣椒，那样的话辣椒会炸焦变黑，辣椒炸好后放肉丝翻炒，再加适量的调料调味，最后撒少许白芝麻即可。
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