酸甜可口的青梅酱的做法步骤：
1、青梅若干，洗净后表面划几刀，放水加2小勺盐浸泡3小时，把水倒掉；
2、重新加入水没过青梅，加少许盐，大火煮开后转小火3分钟，关火；过冷水，冷却青梅；
3、青梅倒入锅中，加冰糖，大火煮至糖融化，转小火熬煮；边煮边用木勺不停搅拌，可尝味道，如果太酸可再往里加糖；
4、煮至青梅肉成果酱的稠度，即可关火。
5、用筷子将青梅核夹出；
6、稍稍放凉，趁青梅酱还热的时候装入玻璃瓶中盖紧倒扣，凉透入冰箱存放。
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