柠檬中有丰富的维生素C,维C有抗氧化作用,是天然的防腐剂,能保持新鲜。在低温的环境下,柠檬片可以保存一定时间,柠檬水的化学性质比较稳定,不会很快变质,只要采取正确的保存方式,隔夜柠檬水不会对人体造成伤害。
柠檬,为双子叶植物纲芸香科柑橘属植物,柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等。小乔木,枝少刺或近于无刺,嫩叶及花芽暗紫红色,叶片厚纸质,卵形或椭圆形。单花腋生或少花簇生。果椭圆形或卵形,果皮厚,通常粗糙,柠檬黄色,果汁酸至甚酸,种子小,卵形,端尖;种皮平滑,子叶乳白色,通常单或兼有多胚。花期4~5月,果期9~11月。柠檬产中国长江以南,原产东南亚,主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。