1、把鸡蛋洗干净，打在碗里，放少许食盐，鸡蛋里放少放许食盐炒出的鸡蛋非常的软。
2、把鸡蛋打散，用筷子搅拌成鸡蛋液，放在一边待用。
3、把秋葵洗干净，切去头部。
4、把切去的头部丢掉，把秋葵切成两段，每段从中间切成两半。
5、开火，等锅热后倒油，油要多一些，最好是盖住锅底。
6、当油开始冐烟时，把打好的蛋液倒入锅中。
7、当蛋液差不多都成蛋饼鼓起来时，用锅铲快速把蛋饼翻面，鸡蛋翻面后又鼓起来后，就要快速铲出来，放在一边。
8、鸡蛋铲出后，锅里还有很多油，这时不需要再放油了，快速把秋葵倒入锅中翻炒。
9、翻炒几下后，锅里有点要冐烟时，可以少点一点水进去，这样更有利于炒熟秋葵且不会炒焦，因为秋葵炒本身有很多粘液，如果不点水的话，很容易炒焦的。
10、感觉秋葵差不多炒的变色时，放适量食盐，翻炒后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速翻炒均匀。
11、翻炒均匀后，洒少许十三香调味，再次翻炒均匀，即可装盘出锅了。
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