1、菠萝中含有一种叫作菠萝酶（或菠萝蛋白酶）的酶，这种酶可以分解蛋白质、水解“肌肉组织”、帮助食物消化。同时也是因为这种酶会刺激口腔黏膜细胞和嘴唇，让人的嘴巴发麻、痒、痛等。
2、泡盐水、煮熟可以很好的缓解菠萝让嘴巴发麻的情况。
3、盐可以有效抑制菠萝中酶的活性，因此人们常常会把切好的菠萝浸泡盐水后再食用。
4、高温也可以破坏酶的活性。且煮熟的菠萝并不会失去水分以及原来的风味，因此也可以尝试吧菠萝煮熟后再吃。
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