蜂蜜永远都不会变质，因为它本身就是一件变质后的东西。纯蜂蜜保质期几乎是永久。蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，为半透明、带光泽、浓稠的白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色液体，自古被当成食物及药物来使用，也被用于制作蜡烛等各种用品。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。
蜂蜜种类
1、桂花蜜：采自检木，是山茶科的一种，品质稀有，是我国蜂蜜中的上等，味道香醇浓厚，经常食用可以润肠通便、润肺止咳，如果酒水喝多，睡前喝几口还可以缓解头痛。
2、龙眼蜜：别名桂圆蜜，主要采于华南地区，蜜色多为琥珀色，味道甘甜香气浓烈，不容易结块，也是所有蜂蜜中蛋白质含量最多的，龙眼蜜是良好的营养补品，能够增强体能。
3、荔枝蜜：主要来源于南方地区，采用荔枝花蜜，是一种上等蜂蜜，食用时既有蜂蜜的清润又有荔枝的香气，让人赞不绝口。经医学研究表明，食用荔枝蜜可以美容养颜，提高睡眠质量。
4、山花蜜：主要产于长江地区，重庆百果山的品质最佳，山花蜜质地浓稠，口感芳香甘甜，又带有一种山花的香气，也是历年来产量最好，价位最高的蜂蜜，山花蜜具有很高的药性，可以清咽润喉，排毒养颜，成为中老年的养生的保健品。
5、荆条蜜：又名荆花蜜，是我国蜂蛋中产量较稳定的一种，呈半透明状态，质地细腻，气味清香，荆条蜜中含有大量的葡萄糖，而我们的脑细胞主要是消耗葡萄糖的养分，所以上班读书人群最适合食用。
6、校树蜜：主要产于沿海地区，是由校树中采取出来的，其蜜呈琥珀状态，最初有一种刺激性气味，但随着时间的流逝，就会产生一种校树花香味，味道酸酸甜甜，在夏季食用校树蜜具有解暑、润燥的功效。
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