白开水放3天后不能喝。白开水放了3天后，水中会产生大量的亚硝酸，如果继续放置，会进一步与胺结合形成亚硝酸胺，饮用后会引起人身体不适。因此白开水放了3天以上就不建议饮用。
除此之外，由于经过氯化处理的自来水反复煮沸后会产生卤代烃、氯仿等致癌物质，对人体造成很大危害，因此久煮的开水也不建议饮用。
但隔夜水可以正常饮用。研究表明，放了一夜的白开水的PH值、硝酸盐等化学成分并没有明显改变，可以正常饮用。
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