1、主料：鸡1只，板栗150克，香菇3朵。调料：盐、料酒、葱段、姜片。
2、清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用。
3、板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。
4、香菇清洗干净，切丁备用。
5、在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、香菇、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。
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