小火慢炖两小时。做法：食材：羊蝎子1000克、葱、适量姜、适量蒜、适量香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块小茴香5克。
1、蝎子提前浸泡３小时，期间换水３次，去除血水，准备调料。
2、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。
3、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。加入葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖２个小时。肉质熟烂即可出锅。
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