单纯澄面可以做水晶饺子，做法：
1、准备材料：澄面一杯、土豆淀粉四杯、西红柿1个、韭菜适量、鸡蛋2个、蚝油一勺、盐一勺、胡椒粉两勺、食用油一勺。
2、澄面和土豆淀粉混合均匀。
3、烧一壶开水，用这个开水和面。
4、西红柿汁挤出来和进面里。
5、面团不用醒，直接擀成皮，放上馅料。
6、包成正常饺子的形状，放进锅里蒸，水开后蒸十分钟，中途不要开锅盖。
7、出锅盛盘即可。
澄面：
澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成分为小麦，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其它物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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