选表皮完好、个头适中的质优西瓜，用干布将外皮擦干净，放入浓度为１５－２０％的盐水中浸泡半个小时左右，取出置于通风处，待西瓜表皮水分自然蒸发后，将西瓜用食品袋密封起来，置于阴凉通风处保存。需经常给西瓜翻身，可使西瓜保存４－６个月，甚至更长时间，仍鲜嫩如初，甜美可口。
不要存储有摔伤的西瓜。没有切过的西瓜可以在冰箱里放上一周再食用，但是有时候可能没注意到西瓜有摔伤的地方，那样很容易变质。
吃西瓜要讲究吃鲜。切开后的西瓜最好在短时间内吃完。因为西瓜瓤是细菌良好的培养基。据医生化验发现，痢疾杆菌在瓜瓤上经过１２个小时即可繁殖５万倍。买瓜时不易贪多，而要根据人口和食量；切开的瓜最好尽快吃完，切不可存放时间过长。一般２～３天吧。西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。
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