1、老称杆常用楠木、铁梨木、柚木、杉木、枣木、榆木、檀木等质地坚硬不易开裂的木材，个别小秤用象牙作秤杆。
2、秤杆最上的选择为楠木，楠木制成的秤杆完成后无需上色会自然泛出木质本身的深棕色；大量普及使用的为“红枸子”，取其材质坚强不屈，所有工艺完成后能更清晰地看出深色秤杆衬托下星花泛出的金光。汉族民间更有对秤上星花的说法，无论做什么生意若少给一两就少一颗星，星被认为影响人的寿命，所以就有“秤上亏心不得好，秤平斗满是好人”的说法，这更体现了杆秤在汉族民间深厚的情感基础。
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