菠萝切了是可以放过夜的。一般来说只要是保存较好（比如放在冰箱），菠萝隔夜是不会坏的，而且菠萝一般会用盐浸泡一会，盐水本身具有消毒的能力，所以是不容易坏的。如果隔夜的菠萝变味了，而且颜色异常，则建议不要食用。一般完好的菠萝存放的时间会久一点，可放4天左右；而切开的菠萝最多可放2~3天左右。
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