主料：地皮菜250克、鸡蛋3枚、韭菜40克、小米椒3个、生姜1片。辅料：生抽半汤匙。
洗净地皮菜。
地皮菜沥干水分，小米椒切丁，姜切末，韭菜切段，鸡蛋打散待用。
热锅冷油，下鸡蛋液炒碎，打出装盘备用。
锅入油，油热下小米椒、生姜煸香，倒入洗净的地皮菜翻炒。
倒入适量生抽翻炒，下韭菜、炒好的鸡蛋搅拌均匀，下少许胡椒粉后装盘起锅。
地木耳/地皮菜普通念珠藻（学名：Nostoc，commune）是念珠藻科念珠藻属植物，广泛分布于世界各地。普通念珠藻生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，能固氮，耐寒冷。其藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色；藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。
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