油碟的油是刹车油，自行车的油压碟刹又称之为油碟，主要是通过刹车把，推动油管里面的刹车油。然后在通过刹车油，推动卡钳的活塞，使来令片与碟片摩擦，从而产生制动的能力。
不同的刹车油体或者是不同的刹车品牌，只可以选择一种刹车油作为自己产品的刹车油。DOT和矿物质油压刹车的区别就是，DOT的制动力往往是比矿物质的制动力好，但是化学性质不稳定。而矿物质油的油压刹车，化学性质都比较好。无论是稳定性还是沸点，都是比较高的。但是制动力对于DOT油体来说，可能就是差了点，但是是绝对足够使用的。
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