1、将煮熟的九层皮晾干水分，挑选一个出来，用小刀从三分之一的地方开始切。
2、切开后，查看是否已经煮熟透，金黄色的就代表已经熟透。
3、切开后的九层皮可以用手剥去第一层黑色的皮，剥完黑色的皮后就可以直接吃，也可以继续剥去第二层膜。
罗望子：别称酸角、酸子、九层皮、印度枣、泰国甜角、酸梅树，豆科酸豆属植物。其高6~20米；树皮暗灰色，成不规则裂开；偶数羽状复叶，互生；叶柄短而粗壮；小叶14~40，叶片长圆形，长1~2.4厘米，宽4~9毫米，先端钝或微凹，基部近圆形，偏斜，两面无毛，全缘；花为腋生的总状花序或顶生的圆锥花序；萼筒陀螺形，裂片4片，披针形。其原产于热带非洲，喜欢温度高、日照长、气候干燥、干湿季节分明的地区生长，对土壤条件要求不是很严，在质地疏松、较肥沃的南亚热带红壤、砖红壤和冲积沙质土壤均能生长发育良好，而在粘土和瘠薄土壤上生长发育较差。
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