太酸的杨梅可以将它放在盐水中浸泡减轻其酸味，或者加入其他有甜味的食物来中和酸味。
盐水浸泡杨梅中含有丰富的有机酸成分，将杨梅放在盐水中浸泡可以使其中部分有机酸成分溶解在水中，以减轻其酸味，而且盐水中的高渗透环境还可以帮助泡出杨梅中的果虫。
做法：
1、准备一盆凉白开，放一勺食盐搅匀。
2、将杨梅去杂质，放入盆中浸泡，水量要没过杨梅为宜。
3、浸泡15-20分钟后捞出。
4、再用清水冲洗干净即可。
糖渍杨梅白糖味道甘甜，将它与杨梅一起食用可以很好的中和杨梅中的酸味。
做法：
1、将杨梅清洗干净，沥干水分备用；准备一个玻璃瓶，洗净，沥干水分。
2、在玻璃瓶底下铺一层冰糖粉，然后放一层杨梅。
3、再放冰糖粉，再铺杨梅，以此类推，直至杨梅放完为止。
4、盖紧盖，置于冰箱冷藏保存。
5、待其冰糖完全融化后，即可食用。
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