用料：牛肉200克、金针菇300克、料酒10毫升、蒸鱼豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米淀粉2克、豆瓣酱10克、小米椒2个、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。
1.主要原材料准备。
2.牛肉，洗净后斜纹切薄片，加入料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、玉米淀粉和少量食用油。
3.用手抓约5分钟，肉跟腌料发粘的状态即可，然后腌制10分钟。
4.金针菇除掉根部，洗净后切寸段；小米椒、大蒜切碎。
5.炒锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉。
6.快速滑炒至牛肉变色时盛出待用。
7.锅中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣酱。
8.中小火炒出红油。
9.下金针菇快速翻炒。
10.金针菇炒焉后加入精盐调味。
11.下之前炒好的牛肉。
12.炒匀后撒香菜末，关火出锅即可。
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