鱼头要蒸10分钟左右才熟。
鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的２２碳６烯酸（英文缩写ＤＨＡ）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中ＤＨＡ含量不超过１０％，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称ＤＨＡ的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中ＤＨＡ的含量高达３０％－４０％，沙丁鱼和竹荚鱼高达７０％，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。
吃鱼的好处：
１、科学实验研究表明，经常吃鱼的人患心脏病的风险的比较低。这是因为鱼类当中富含有一种物质叫做脂肪酸，脂肪酸对于人的心脏有一定的帮助，能够让心脏跳动更加稳定。所以经常吃鱼的人患有心脏病和冠心病的几率都比较低。
２、经常吃鱼有助于胆固醇含量的降低。鱼类脂肪含量相对较低，并且鱼类当中的脂肪，一般都是不饱和脂肪酸。这种不饱和脂肪酸很容易被人体消化和吸收，并且这种不饱和脂肪酸能够帮助人体降低血液当中胆固醇的含量。所以经常吃鱼的话能够起到降低胆固醇的作用。
３、女性在怀孕期间也可以多吃鱼，因为孕妇吃鱼能够为肚子里面的宝宝提供充足的营养。经常吃鱼的话可以让大脑变得更加聪明，能够为人体的脑部发育提供充足的营养。这是因为鱼当中有一种物质叫做ＤＨＡ，这种物质对于人体脑部发育和智力发育有着很大的帮助，还能够帮助人体的神经系统更好的成长发育。
４、鱼肉可以促进人体生长发育。鱼类当中含有丰富的蛋白质，一些处于成长阶段的少年儿童可以多吃一点鱼，这样有利于身体发育，能够为身体提供丰富的蛋白质，会让处于长身体阶段的少年儿童长得更高，身体变得更加的强壮。
５、维生素Ａ对于人的眼睛能够带来很大的好处，可以预防干眼症和夜盲症，让眼睛得到更好的保护。经常吃鱼还能够对视力有一定的帮助，因为一些油脂较为丰富的鱼类，维生素Ａ的含量十分丰富。
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