石斑鱼鱼头１.５斤，姜一块，芹菜两根，生抽２勺，蚝油小半勺，食盐小半勺，料酒小半勺。石斑鱼鱼头洗干净，加入料酒腌１０分钟。
锅洗干净，加入食用油，加热，放入鱼头煎3分钟。洒入姜末，生抽，焖15分钟。
加入蚝油，食盐，再焖2分钟。洒入芹菜即可。
石斑鱼的功效温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素Ｂ１、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
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