桃子含花青素这种天然色素，花青素在酸性下呈红色，碱性下呈蓝色，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。可以正常食用，属于正常现象。
用苏打粉或者碱水洗桃毛比盐水洗更科学。桃皮富含果胶，果胶在碱性条件下易分解，使细胞壁变软，让桃子皮更容易剥掉，吃起来更方便。不过，用苏打粉或者碱水浸泡的时间不能太长，否则碱水进入桃内会破坏VC，影响果肉的口感，还会造成水果变色发黄或发褐。
桃子功效：
1、抗氧化、延缓衰老：桃子维生素C含量较高，维生素C有抗氧化作用，有助于清除体内多余自由基、延缓机体衰老；
2、润肠通便：桃子富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀使粪便软化，另外一方面改善胃肠道的蠕动功能、促进消化，起到通便的效果；
3、降血压：桃子富含钾元素，血压与钠成正比的高血压患者，少摄入钠可使血压下降。另外，充足的钾和钙也对于血压有控制作用，桃子富含钾，保证钾的充足助于对血压的控制。
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