１、将鸡头处理干净，准备葱姜蒜，八角香叶。
２、锅加热烧油，放入葱姜蒜，八角香叶翻炒出香味，倒入老抽。
３、鸡头放进锅里翻炒５分钟，加水没过鸡头，小火慢炖９－１２分钟即可。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。
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