苹果保存的温度是零下一度到零上一度，苹果的含水量是百分之八十五，冻结点是零度，相对湿度是百分之八十五到百分之九十，储藏期为七十天左右，选择苹果的适宜贮藏温度，要以能够有效地抑制后熟和微生物的危害以及避免低温失调为标准，低温对苹果贮藏很重要，只有在苹果采收后尽快冷却贮藏，才能最大限度地延长其贮藏寿命，苹果贮藏在零下一度时要比在零度时的贮藏寿命约延长百分之二十五，在储藏过程中还要注意通风。
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