甜的皂角米不是假的。皂角米有甜味是正常现象，因为它本身就含有胶质以及多糖。皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。
皂角米具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子。秋季果实成熟时采收，剥取种子晒干。防虫蛀。
皂角米中氨基酸种类齐全，包括８种必须氨基酸及９种非必需氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、络氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸）。氨基酸是蛋白质的基本组成单位和生物代谢过程的重要物质。表明皂角米具有较高的营养价值，可作为质量较优的植物性蛋白质来源。
皂角米中含有Ｋ、Ｐ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｎａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃｕ等９种矿质元素。皂角米所含的钙、磷是人体必需的大量元素，对促进骨骼生长和大脑发育有重要作用；钾是维持离子平衡和组织兴奋性的重要元素之一；镁离子可维持渗透平衡；其他微量元素如Ｍｎ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ等参与人体多种酶的组成，对提高人体免疫力有直接或间接作用。皂角米的钠钾含量均符合要求，且其平均Ｋ、Ｎａ含量的比值为９３.０７，远高于黑青稞（５３.１１）、白青稞（３０.６４）和大米（１０.００）。表明皂角米符合高Ｋ低Ｎａ的饮食结构，具有一定的营养保健作用。
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