古代专门给皇上试菜的太监归尚膳监管辖，但是没有专职的试菜太监。
太监称宦官，通常是指中国古代被阉割后失去性能力而成为不男不女的中性人，他们是专供皇帝、君主及其家族役使的官员，又称寺人、阉人、阉官、宦者、中官、内官、内臣、内侍、内监等；宦官称“太监”，是隋唐以后的事，地位较高的内监就被称为“太监”；唐高宗时，改殿中省为中御府，以宦官充任太监，少监；后宦官亦通称为太监，到了明代，宦官权势日增，人们就把所有宦官都尊称“太监”，太监也就称为宦官代名词。
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