皮面光滑平坦、毛孔也细园而均匀的牛皮做的皮鞋好，鞋的大底有成型、胶底和水牛等多种，成型胶底主要用粘接粘和而成，水牛革底则采用缝线法成型，这种鞋的特点是美观、耐穿、舒适。
牛皮分类：
1、头层皮有为小牛皮、粒面皮、修面皮、软面皮，真皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的刀伤以及利用率极低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。
2、牛皮种类较多，如奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮、母牛皮、公牛皮、未阉割的公
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