凉菜。口水鸡是一道凉菜。口水鸡名字的来历是看着就能让口水流出来，故取名口水鸡，可见口水鸡非常的美味了。口水鸡和四川的热窝鸡是相对的，口水鸡是凉菜，热窝鸡是热菜。口水鸡的营养价值非常的高，它的酱汁也很美味，吃起来凉凉的、甜甜的、辣辣的、酸酸的。
口水鸡的营养价值：口水鸡的营养价值是非常高的，我们都知道口水鸡的主要是食材就是鸡肉，而鸡肉的热量是非常低的，其中的脂肪含量相对来说也是比较少的，所以很多减肥的人都很喜欢吃鸡肉，鸡肉中含有丰富的蛋白质和维生素以及多种矿物质，能够提供我们人体必需的营养物质，但是要注意的是鸡皮当中的脂肪是比较多的。如果想要减肥的时候最好就不要吃鸡皮了。
口水鸡是属于川渝一带的特色菜，所以口水鸡相对来说是比较辣的。如果想要制作出来的口水鸡很正宗的话。那么它的酱汁一定要辣，如果不能吃辣的人就要少放一点辣椒，但是口感也会相对的来说下降。
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