咖喱不放到冰箱里不会坏，只要外包装不损坏、不受潮，一般常温可以保存两年。如果已拆封用过，装在瓶子里放进冰箱冷藏室，可以放一年以上。
咖喱块已经拆封，放在阴凉干燥出放一周，没食用完已经经过烹调的可在冰箱里放一至两天。在烹调时在加少量椰奶，咖喱味才可口。使用含了面粉和油脂的咖喱块为了避免结块不易溶解，先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
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