1、准备食材：面粉、鸡蛋、油、葱花、盐。
2、把面粉放锅中加入清水和成面团，和好的面团要醒发一下。将醒发的面团揉光滑，搓成条状揪小剂子。
3、板上撒面粉，擀薄，刷上油，对折留边在刷油，卷成卷后醒一会儿。
4、把卷子放案板上按平擀圆。要擀成中间薄两边厚。
5、锅中刷油，把饼放进锅中烙熟。
6、取一个碗把鸡蛋打碎，加入葱花、盐打散。用铲子把饼翻面，再用筷子把中间戳破，灌入鸡蛋液。
7、把饼翻面再烙一下，再刷油，烙至两面金黄就可以出锅了。
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