根据牛排的颜色区分:1.全熟牛排：牛排呈现的是一种焦褐色，当牛排是这种颜色时，就可以判断为全熟；2.七分熟牛排：这种牛排的特点是，切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，内部则是一种肉色，淡红色；3.五分熟牛排：这种熟度的牛排外面是有些熟，内部会呈现一些粉色；4.三分熟牛排：三分熟的牛排比桃红色深一点；5.一分熟牛排：牛排的内部看上去是猪肝色。
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