反复加热的水又称“千滚水”，会造成水营养成份大量流失。
沸腾很久反复加热的水，会使水中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，含亚硝酸盐的水会在胃液的作用下，与食物中的二甲胺和三甲胺结合，生成亚硝胺，而亚硝胺是三大致癌物质之一。所以即使是在密封的情况下，喝反复加热的水对人体是有害的，另外对于已经结垢的矿泉水来说会滋生细菌，所以应该提高清洁意识，定期对饮水机加强专业的清洗和消毒十分重要。
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