1、每年的11月至次年3月是碗莲的休眠期，除了藕在泥中越冬之外，其余部分全部会枯死，所以冬季要注意泥土的防冻。最佳越冬温度为3-10度。南方地区无需保护即可露地越冬，北方需要通过覆盖塑料薄膜加枯草、放在地窖等方法进行保护。
2、在花盆底部垫上一层塑料薄膜加枯草，厚度大约3厘米左右，用同样的方法，在盆顶覆盖塑料薄膜和枯草。上下两层塑料薄膜主要起到防雨雪、保暖的作用，厚度根据当地气温降低适当加厚。
3、将藕放在地窖过冬。入冬之前，翻盆取藕，尽量保留藕根上的淤泥，不要折断藕与藕之间的连接面，以免感染。随即入窖，放入准备好的缸中，缸上盖草，薄薄一层就好。贮藏期间经常检查，适时向缸面洒水，保持湿润。
4、室内温度要达到10℃以上，准备好大缸。在缸内放置种藕和泥15cm，填15cm厚的沙，间隔堆放，直至离缸口5cm为止，然后灌水。保持缸内水分充足，呈泥湖状。
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