因为一般肥皂的有效成分是脂肪酸钠。脂肪酸是弱酸，不溶于水，但它的钠盐可以溶于水，水溶液呈碱性，肥皂有清洁作用，一小部分原因是因为碱性可以促进油脂水解，但主要原因是脂肪酸阴离子一端亲水一端疏水，疏水的一端容易结合油脂，亲水的一端容易结合水，于是使得本不互溶的水和油脂可以混合在一起了，然后油脂就能被水冲走，所以会出现一道裂痕。
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