牛的特征有以下这些：
1、体质强壮，有适合长跑的腿，脚上有4趾，但侧趾比鹿类更加退化，适于奔跑。
2、门牙和犬齿都已经退化，但还保留着下门牙，而且下犬齿也门齿化了。
3、三对门齿向前倾斜呈铲子状，由于以比较坚硬的植物为食，前臼齿和臼齿为高冠，珐琅质有褶皱，齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹，适于吃草。
4、为了贮存草料、躲避敌害，它们的胃在进化中形成了4个室：即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃，还具有“反刍”的习性，使食物能够得到更好地消化和吸收。
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