竹荪鹅做法如下：
主料：竹荪五根，鹅半只，小黄瓜，香菇，红萝卜，草菇，海参，里肌肉片。
辅料：葱适量，姜适量，酒适量，盐五克，酱油，麻油。
操作步骤：
1、将鹅肉，里脊肉片分别洗净，放入沸水锅中煮透，捞出，沥干水，切成丝，待用。
2、把山药，海参，玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中扎口，待用。
3、将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝，猪肉丝，药袋，精盐，料酒，胡椒粉，生姜片。
4、锅加盖，共煮至肉熟烂，
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