1、炝香菇
原料：香菇 ；
作料：糖、盐、葱姜、味精、鸡精 ；
制法： 先用70度的水炝香菇，然后沥干待用；在热油里放入葱姜，倒进香菇翻炒3分钟左右，加小半碗的水以防干锅，用盐、鸡精、味精和葱姜调味，水收干后就可以装盘;2.素脆鳝
作料：盐、鸡精、料酒，面粉、蛋清 ；
制法： 把准备好的香菇丝和入盐、鸡精和料酒，抓匀备用。把面粉和蛋清和匀，裹在香菇丝上；开火轰油，慢慢的下入香菇丝，用中低油温炸，至油沸腾时就起锅。
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