1、患有皮肤疮毒、高血压病、高脂血症、动脉硬化等人群是不适合吃鹅肉的，不利于疾病的恢复，还有可能会导致症状加重，而且在吃鹅蛋的时候不能跟鸡蛋一起吃，也会产生不良的反应。
2、鹅肉当中蛋白质及钙、磷、钾、钠等矿物质含量十分丰富，还有各种氨基酸与人体所需的比例接近，同时脂肪与胆固醇含量较低。除此以外，鹅肉还具有药用价值，可以起到益气补虚、和胃止渴、止咳化痰及解铅毒等作用，特别适合身体虚弱、血气不足、营养不良的人食用。
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