白脱一般指黄油，是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，有良好乳化性及白脱固有的风味，营养丰富但含脂量很高，含有非常丰富的维生素A，同时也是维生素D、维生素E的来源。
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