将彻底弄净的猪肉皮切成筷子粗细的寸段，放到铁锅里煮。放少许精盐，同时放入花椒、大料、桂皮、鲜姜等调料。先煮一个开，然后文火，再煮几个小时，煮到水已经粘了为止。倒入盆子等敞口容器内，放到摄氏5度左右的地方凝固。
很多时候猪皮冻只是沉在下面不是到处都是的，这是由于没有放在冰箱中凝固的原因时间一长猪皮就沉下去了，大家在半凝不凝的时候要搅拌一下，帮助肉皮升高。
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