整块洗，不能切开再洗，会影响肉的口感。
牛肉的营养价值:
1、 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育 及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃， 是该季节的补益佳品；
2、 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、 气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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