手擀面跟挂面的原料是一样的，都是面粉，制作原理也非常类似，理论上消化是一样的。
但是差别在于：
1、制作场地不同。
手擀面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的话，口感不好。
挂面一般都是机器生产，商品化质量稳定，关键是制作过程中无法确定有没有添加化学制剂，改良口感，防腐等。
2、手擀面是鲜面条，软的，比挂面更劲道。
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
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